Front house manager på Östermalmsfavoriterna Copine och Kasten.
Vilket är ditt härligaste matminne?
– Mitt härligaste matminne är från när jag var liten, typ 4 år och hjälper farmor att rulla köttbullar sittandes på köksbordet. Den doften av brynt smör som puttrade i gjutjärnspannan innan köttbullarna åkte i är helt magisk och varje gång jag känner doften av brynt smör så färdas jag tillbaka i tiden.
Om du måste välja en rätt på Kastens meny, vilken?
– Min favoriträtt är Dovhjorten. Den serveras med potatis- & Wrångebäckskroketter, endiv, rönnbär och gräddad skysås. Perfekt nu när det är lite kallt ute med mat som värmer en inifrån.
Vad har du för drömmar?
– Jag har massvis med drömmar! Jag skulle vilja börja importera vin, jobba på en vingård under ett år, öppna fler restauranger, ta körkort, backpacka i Sydamerika med mera.
Vilka är dina bästa köksrutiner?
– Ha någon som hjälper till att diska! Jag hatar att diska. Absolut det tråkigaste jag vet.
Om du inte jobbade i restaurangbranschen, vad skulle du göra då?
– Jag skulle nog jobba inom psykiatrin eller sjukvården. Ett jobb där man får träffa människor är ett måste.
Om du var en råvara – vilken?
– Enkelt! Smör, allt blir bättre med smör!
Vilken är den ultimata dejtingrätten och -drycken?
– Alla former av bubblor i glaset, helst av allt Champagne för att få det lyxigt. Bubblor får en lycklig och är ett bra sätt att öppna upp en dejt med det mind-setet. När det kommer till bästa dejtingrätten så skulle jag själv köra på meze, massa mindre rätter som serveras kalla så det inte gör något om man pratar för mycket så att maten kallnar. Härligt också att sitta och äta med händerna. Det gör det lite mer tillåtande och inte så stelt.
Vad har du i glaset en kylig vinterkväll?
– En kylig vinterkväll öppnar jag gärna något från Piemonte. Nebbiolo i alla dess former funkar alldeles utmärkt!
Vilken rätt lagar du oftast hemma?
– Det är Pasta Carbonara. Kanske lite för ofta, men det är den rätten som uppskattas mest hemma hos oss.