Close

På menyn: 9 frågor till Disa och Julia på Ingrid

Julia Holknekt och Disa Ekebom.

Julia Holknekt och Disa Ekebom driver lunchfavoriten Ingrid som numera kränger sina soppluncher med pizzaslice och gedigna bakverk på Regeringsgatan. Men, pizza och soppor i all ära – enligt bagarna själva får man absolut inte missa den smörstinna och knäckiga äppelkakan.

Vad får man inte missa på Ingrids meny just nu?
JULIA & DISA: Nu när värmen kommer är vår gazpacho svalkande och stekhet!

Berätta om ert starkaste matminne!
JULIA: Min mormor (the original Ingrid) gjorde alltid gulaschsoppa när vi besökte henne när jag var liten, och to this day saknar jag den nästan dagligen. Den går inte att replikera.
DISA: Min mormor har en otrolig grönsaksodling i sin trädgård. Mitt starkaste minne är hennes matpaj med paprika, purjolök och tomater från grönsakslandet

Vad är hemligheten bakom en bra soppa?
JULIA & DISA: En riktigt bra buljong.

Vad bjuder du helst på när du har vänner över på middag?
JULIA: Jag har fastnat för att vispa ricotta så den blir helt fluffig. Det är så gott som pastatopping, dipp till chips eller att stryka på en bit hemgjord focaccia. Så det blir ofta något med vispad ricotta.
DISA: Jag brukar laga en hemgjord pasta med en fyllning på ricotta, citron och parmesan som jag toppar med brynt smör. Den slår aldrig fel.

Om man aldrig besökt Ingrid förut och är sugen på nåt sött – vad får man absolut inte missa just nu?

JULIA & DISA: Man måste nog testa vår äppelkaka. Den låter nämligen inte mycket för världen, men det är ohederligt mycket smör i den så den är mer en knäckig kolahistoria med hint av äpple.

Vilken är er bästsäljare?
JULIA & DISA: Vaniljbullen är nog vår all-time bästsäljare. Men inte utan tuff konkurrens från kanelbullen

Var tar du helst ett glas/äter middag på Östermalm?
JULIA: Vi gillar båda verkligen DoMa!

Bästa komplimangen ni fått från en gäst?
JULIA & DISA: De bästa komplimangerna är oftast de ordlösa. Att iaktta någon som äter en nygräddad bulle och se att den går hem är fint. Det känns ärligt och äkta!

Vad saknas mat- och dryckesmässigt på Östermalm just nu?
JULIA & DISA: Ett prestigelöst ställe med lite kvarterskrog-vibe som har bra vegomat saknas.

Close