Anna Broms och Daphne Hedjerson driver varsin framgångsrik och självbetitlad kvarterskrog. Lax-sashimi eller Biff Minute, grillat eller fondue? Låt duellen börja.
Vilken är er signaturrätt?
Anna: Lax-sashimin, att döma av vårt Instagramflöde. Den ligger på en salladsbädd med bland annat mango, rädisa, cashewnötter och avokado.
Daphne: Biff Minute. En svensk hängmörad biff med hemslagen bea, haricots verts, rödvinssås och pommes frites. Jättegod och vår bäst säljande rätt.
Vad är nyckeln till en riktigt bra kvarterskrog?
Anna: Bra personal och en härlig blandning av människor i alla åldrar.
Daphne: Igenkänningsfaktorn. Att stammisarna och vår servis har en ”du”-relation och kan fråga om de vill ha ”det vanliga”.
Vilka andra krogar på Östermalm besöker du oftast?
Anna: PA&Co, där jag beställer rårakan och någon form av råbiff. Sen älskar jag Babette, de gör god och okomplicerad mat med mycket kärlek.
Daphne: PA&Co levererar alltid, Sabai Song har bra thaimat och Hantverket har ett nytt och fräscht menytänk.
Söndagsmiddag hemma, vad lagar du?
Anna: Så här års försöker jag grilla. Gärna goda korvar från Lennart & Bror på Birger Jarlsgatan. Till det serverar jag mycket grönt och kanske en fin mozzarella och tomater.
Daphne: Vintertid äter vi alltid fondue på söndagar. Sommartid innebär söndagar grill. Oftast karré med majskolv och potatissallad med mycket senap och kapris.
Vilken del av Östermalm skulle behöva av en riktigt bra krog?
Anna: Gärna ännu fler till Karlaplan. Jag tror stenhårt på konkurrens. Tänk dig en massa food truck-liknande minikrogar kring Karlaplan och så äter man vid Fontänen.
Daphne: Övre Gärdet. Gör om gamla Funkis till en härlig restaurang.
Vilken rätt gillar du bäst hos duell-kollegan?
Anna: Daphne’s har en bra Biff minute. Enkel och god. Den påminner mig lite om Cassi.
Daphne: Rotiserrie-kycklingen på Broms är jättegod.
Vilken är världens bästa självbetitlade restaurang?
Anna: Jag gillar Bar Goto i New York, som drivs av bartendern Ken Goto. Ett hål i väggen med härlig stämning, japanska snacks och underbara drinkar.
Daphne: Carlo e Camilla i Milano hade fantastiska smårätter, rolig presentation och väldigt cool och snygg publik.
Anna Broms driver krogen Broms på Karlavägen. Daphne Hedjersons krog Daphne’s ligger på Artillerigatan.